Schreinerei ? Maschinenbau ? KV ? Oder die Küche, die mich schon beim ersten Tag mit der Stimmung und dem Teamgeist überzeugte? Bis heute gab es noch keinen Grund, diese Entscheidung zu bereuen. Was gibt es denn schöneres, als den ganzen Tag mit Lebensmitteln zu hantieren? Oder den Kunden, mit der Liebe zum Essen, Freude zu schenken?
Am Morgen früh, bei Beginn der Arbeit, verpacken wir unsere Freude in Sandwiches, so dass unsere Kunden ihre 9:00 Pause genussvoll gestalten können. Um den Kunden auch die Mittagszeit zu versüßen legt einer von uns schon lange vor dem Mittag Hand an und steckt seine ganzen Fähigkeiten und Ressourcen in den Dessert. Die anderen sorgen dafür, dass die Kunden mit einem kulinarischen Erlebnis überzeugt werden und somit auch gerne wieder kommen.
Abgesehen vom Restaurant, das wir bewirtschaften, liegen uns auch die Wohngruppen am Herzen und werden genauso kulinarisch verwöhnt. Doch wer diese herrlichen Momente erleben will, muss sich genauso auch beim weniger schönen Teil beteiligen. Aufräumen und putzen sind die ersten Pendenzen nach der Mittagspause. Diese Arbeiten stellen dank dem guten Teamgeist auch kein Problem dar, doch muss in der Küche mit unangenehmen Momenten gerechnet werden, wie z.B. in stressigen Situationen, in denen hohe Qualität und Quantität verlangt werden. Wichtig ist, die genussvolle Mahlzeit aus Leidenschaft und Liebe zu kreieren.
Die Leidenschaft zum Kochen und Essen überdeckt keineswegs den Stellenwert der fachgerechten Entsorgung. Pet, Karton, Alu – und da gäbe es noch viel mehr. Etwas Wichtiges sind jedoch die Essensabfälle, aus denen wir Strom machen lassen. Jeden Freitag holen sie den Kompost von unserem Betrieb ab und schicken uns eine Rechnung dafür, dass sie den Abfall holen. Diese Rechnung bezahlen wir doch gerne mit dem Wissen, etwas Gutes getan zu haben.
Die Küche zu besuchen oder eine Schnupperlehre zu machen kann ich jedem empfehlen, dessen Suche noch kein Ende gefunden hat.
Gabriele, Lernender Koch
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